A la classe de 5è estem estudiant els
fongs i ens hem estat fent unes preguntes. Per poder diferenciar els tres tipus
de fongs, és a dir, les floridures, els llevats i els bolets primer ens hem
preguntat com podríem aconseguir-los a classe. Els bolets estava molt clar, els
aconseguiríem al mercat! una companya de classe ha portat un xampinyó i un
Portabello i els hem observat detingudament. Però, i les floridures i els
llevats?
Per aconseguir les floridures hem fet tot tipus d’hipòtesis i hem provat d’obtenir-les
de tres formes diferents:
Primer vam posar un tros de pa a
temperatura ambient uns quants dies i l’únic que vam aconseguir va ser un tros
de pa sec! estava clar que necessitàvem humitat.
Desprès, vam posar un tros de pa mullat perquè
de vegades ens trobem aliments florits a la nevera i potser així es florirà el
pa. Però al cap d’uns dies el pa estava igual, no s’havia florit!
Estava clar que necessitàvem humitat i temperatures suaus com ho podíem
aconseguir?
Vam agafar una tros de pa, el vam mullar
amb aigua tíbia per aconseguir la humitat que necessitàvem i, desprès, el vam
tapar en plàstic transparent per aconseguir mantenir-la. Vam deixar el tros de
pa a temperatura ambient a l’aula uns quants dies i efectivament van sortir
floridures!
Desprès vam voler observar com actuaven
els llevats en el procés de
fermentació. Primer, vam fer pa a classe i el vam deixar reposar una bona
estona per fermentar la massa i deixar actuar el llevat.
Al cap d’una estona de fer els panets i
deixar-los reposar al costat del radiador ( els llevats necessiten temperatura
per accelerar la fermentació)
cadascú de nosaltres va poder observar com havia augmentat la massa, perquè? Què l’havia fet augmentar?
Què
s’alliberava en el procés de fermentació per augmentar el volum de la massa
dels panets?
Per poder observar-ho bé vam pensar en
posar llevat en pols dintre d’una ampolla de plàstic amb una mica d’aigua tíbia
(com havíem fet el pa) i vam tancar l’ampolla amb un globus. Per poder
augmentar la temperatura i accelerar el procés de fermentació vam posar
l’ampolla en un bol amb aigua calenta i vam mesurar la temperatura de l’aigua
en un termòmetre. Quan baixava la temperatura afegíem aigua calenta al bol i
tiràvem l’aigua que s’havia refredat. Vam poder observar com s’inflava el
globus una mica, com podia ser?
El procés de fermentació allibera un gas, el diòxid de carboni!
Deu ser aquest gas el que fa augmentar la
massa del pa i la fa més esponjosa!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada